梅溪詞奇秀清逸，有李長吉（李賀）之韻，蓋能融情于一家，會句意于兩得。

　　宋南渡后，梅溪(史達祖)、白石(姜夔)、竹屋(高觀國)、夢窗(吳文英)諸子，極妍盡態，反有秦(秦觀)、李(李清照)未到者。雖神韻天然處或減，要自令人有觀止之嘆，正如唐絕句，至晚唐劉賓客(劉禹錫)、杜京兆(杜牧)，妙處反進青蓮(李白)、龍標(王昌齡)一塵。

　　梅溪甚有心思，而用筆多涉尖巧，非大方家數，所謂一鉤勒即薄者。梅溪詞中，喜用偷字，足以定其品格矣。

　　史達祖的詞作多是詠物詞，其描摹物態能盡態極妍，詞句聲韻圓轉，字琢句煉，具有較高的藝術價值，對后世詞壇有較大的影響。代表作有《東風第一枝·春雪》和《綺羅香·詠春雨》，這是兩首倍受后人推崇的詠物杰作，全詞雖然沒有一字提及“雪”、“春雨”，但又沒有一句不是在寫“雪”、“春雨”，被后世譽為“詠物雙璧”。

　　代表作《雙雙燕》是一首倍受后人推崇的詠物杰作，全詞雖然沒有一字提及“燕”，但又沒有一句不是在寫“燕”。同時其詞作中也反映出了南宋腐朽的一面，如“柳昏花暝”，暗指達官貴人茍安奢侈的生活，后人毛晉曾說：“余幼讀《雙雙燕》詞，便心醉梅溪。”王士禎也說：“仆每讀史邦卿詠燕詞……以為詠物至此人，巧極天工矣。”可見這首詞深受人們的喜愛。

　　黃升《中興以來絕妙詞選》卷七：“史邦卿，名達祖，號梅溪，有詞百馀首。張功父(張镃)、姜堯章(姜夔)為序。”張序今存，末署嘉泰元年（1201）。序謂：“蓋生之作，辭情俱到。織綃泉底，去塵眼中。妥帖輕圓，特其馀事。至于奪苕艷于春景，超悲音于商素，有瑰奇警邁、清新閑婉之長，而無蕩污淫之失。端可以分鑣清真，平睨方回，而紛紛三變行輩，幾不足比數。”姜序僅存片段，稱其“奇秀清逸，有李長吉之韻。蓋能融情景于一家，會句意于兩得”。

　　張炎《詞源》賞其詠物、節序諸作，如《東風第一枝》詠春雪，《綺羅香》詠春雨，《雙雙燕》詠燕，“皆全章精粹，所詠瞭然在目，且不留滯于物”。

　　李調元《雨村詞話》卷三有《史梅溪摘句圖》，謂“史達祖《梅溪詞》，最為白石所賞，煉句清新，得未曾有，不獨《雙雙燕》一闋也。余讀其全集，愛不釋手，間書佳句，匯為摘句圖”。

　　周濟《介存齋論詞雜著》云：“梅溪甚有心思，而用筆多涉尖巧，非大方家數，所謂一鉤勒即薄者。”劉熙載《藝概》卷四云：“周美成(周邦彥)律最精審，史邦卿(史達祖)句最警煉，然未得為君子之詞者，周旨蕩而史意貪也。